ビタミンKを多く含む食品一覧

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薬になる野菜

 

 

 

こちらでは、ビタミンKの特徴などをご紹介しています。

 

 

 

 

ビタミンKの特徴

【 化学名・別名 】フィロキノン
【 主な働き 】怪我をしたときなどの止血に役立つ

 

ビタミンKを多く含む食品

@ 納豆(1パック50g):435μg(870μg)
A モロヘイヤ(1/2袋50g):320μg(640μg)
B カブの葉(1株50g):270μg(340μg)
C アシタバ(小1/4わ50g):250μg(500μg)
D ツルムラサキ(小1/4袋50g):175μg(350μg)
E オカヒジキ(1/2パック50g):155μg(310μg)
F ほうれん草(1/4わ50g):135μg(270μg)
G 大根の葉(1/4わ50g):135μg(270μg)
H 春菊(小袋50g):125μg(250μg)
I 抹茶(小さじ2杯4g):116μg(2900μg)
J 小松菜(小1/4わ50g):105μg(210μg)
K ニラ(1/2わ50g):90μg(180μg)
L ブロッコリー(小1/4個50g):80μg(160μg)
M パセリ(1本8g):68μg(850μg)
N 芽キャベツ(3個30g):45μg(150μg)
O 乾燥ワカメ(1/4連5g):33μg(660μg)

P 大豆油(大さじ1杯13g):27μg(2600μg)
Q 海苔(全形1/2枚1g):26μg(210μg)
R 昆布の佃煮(刻み大さじ1/2杯5g):16μg(310μg)
S シソ(2枚2g):14μg(690μg)

 

(カッコ内は可食部100g当たり)

 

ビタミンK:1日の必要量(単位:μg/日)

年齢(歳)3〜56〜78〜910〜1112〜1415〜17
男性目安量304045557080
女性目安量303545556560
年齢(歳)18〜2930〜4950〜6970以上妊婦付加量授乳婦付加量
男性目安量75757575--------
女性目安量60656565--------

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ビタミンKの働き

骨は、カルシウム・コラーゲン・リン・マグネシウムがくっついて出来上がります。そのとき、カルシウムとコラーゲンをくっつける役目を果たすのがビタミンKです。他には、ケガをして出血したとき、血液が固まり自然に血は止まりますが、それは血液の中に凝固成分が含まれているからです。その凝固成分を作るときにもビタミンKは必要です。

ビタミンKの過不足による症状

ビタミンKは、体内に溜まりやすい脂溶性ビタミンですが、過剰症の報告はありません。ただし、脳梗塞や心筋梗塞のために使用される血液抗凝固剤(ワーファリンなど)は、ビタミンKによって効きが悪くなるため、血液抗凝固剤を服用している人は、納豆などビタミンKの多い食品の摂取が制限されている場合があり注意が必要です。なお、ビタミンKは多くの野菜に含まれており、腸内細菌の一部でも生成されるため、普通の食生活をしていれば成人が欠乏することはありません。しかし、生まれたばかりの赤ん坊は、腸内細菌の働きが未熟なためビタミンK不足となり、消化管や希に頭蓋骨内で出血するK欠乏性出血症になる場合があります。ちなみに、母乳はビタミンKが不足しがちであるため、妊娠・授乳中の女性は、ビタミンKの多い食品を積極的に食べるようにしましょう。

ビタミンKを効率よく摂るには

ビタミンKは脂溶性ビタミンであるため、油と一緒に摂ると吸収率が高まります。そのため、油を使って調理するのがお勧めで、熱に強く壊れにくい特性もあるため、煮込み料理などにも向いています。

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